Tvarohový Cheescake

Cheesecake je takový pracovní název, prakticky se jedná o tvarohový koláč, který konzistencí a vzezřením připomíná cheescake, ale je prostě z dobrého českého tvarohu a chuťově se tedy poněkud liší (samozřejmě lze místo tvarohu přidat lučinu a chuť se pravému cheescaku přiblíží více). Těsto v tomle receptu není z drcených sušenek tak jako u většiny návodů na cheescake a já bych řekla, že je to ku prospěchu věci. Ale tak vyzkoušejte a uvidíte:

Těsto:

1 vejce
150 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
50 g moučk. cukru
50 g hery
minišpetka soli

>>>>> Smícháme mouku s práškem do pečiva a moučkovým cukrem, osolíme, uděláme důlek a do něj rozklepneme vejce a přidáme vločky hery, vidličkou (a pak rukama) vypracujeme v těsto. Tím pokryjeme dno vymazané a vysypané dortové formy, můžeme udělat i okraj (ale ten se ze zkušenosti většinou "sveze"). Kdo má rád těsto tenké, stačí poloviční dávka (ale dejte mi vědět, jak půlíte vejce;). Formu s těstem dáme do předehřáté trouby při 150°C propéct (cca na 10 minut) a mezitím si připravíme náplň:

Tvarohová náplň:

2 žloutky
120 g cukru
1/8 l mléka
1/2 vanilkového pudinku
citronová kůra a šťáva
500 g tvarohu
sníh ze dvou bílků

>>>>> Žloutky rozšleháme metličkou s cukrem, mlékem a pudinkem, přidáme citr. šťávu a kůru a nakonec tvaroh (dávka je na běžnou dortovou formu, jeden čas jsem měla takovou větší, do té bylo dobré dělat náplň ze tří tvarohů a vše tedy patřičně znásobit). Poté ušleháme sníh a pozvolna ho vmícháme do tvarohové směsi. Tuto pak vyklopíme na těsto ve formě, vyrovnáme stěrkou a pečeme při 150-160°C než je náplň tuhá, to trvá minimálně hodinu. Optimální stav je, že povrch koláče nezhnědne ani není "vlhký", neměl by ani popraskat, ale co už:) Po vyndání z trouby většinou tvarohová hmota maličko sedne.

Pro ty z vás, kdo jako já rádi experimentují, přidám ještě tip: když sníh nevyšleháte a vše jen lehce zamícháte + přidáte 1 kysanou smetanu, bude se výsledek konzistencí i chutí pravému cheesecaku blížit podstatně víc (ale už holt nebude tak krásně nadýchaný).